Alimentation & Allergies Alimentaires

SOMMAIRE

Allergie aux protéines de lait de vache
Allergie à l'oeuf
Allergie à l'arachide
Allergie aux poissons
Allergie aux fruits à coques
Allergie aux crustacés
Allergie au nickel
Allergies croisées

Allergie aux protéines de lait de vache

Allergie à l'oeuf

Conseils :

L'allergie à l'œuf nécéssite l'éviction de certains aliments :

- L'œuf tel quel ('œuf dur, au plat, omelette,...)

- La mayonnaise

Et implique de ne pas en utiliser dans la cuisine (mayonnaise, mousse au chocolat, quiche, gâteau, crèpes,...)

C'est seulement après avoir fait un bilan allergologique complété par les Ige ovomucoïde et un TPO (Test de Provocation Oral) à l'oeuf cru, que vous sourez ce que vous pouvez consommés et en quel quantité vous y avez droit.

Allergie à l'arachide

Conseils :

L'allergie à l'arachide nécessite un régime d'éviction.
Tout ce qui contient de l'arachide sera à exclure de l'alimentation :

- graines ou cacahuètes (consommées à l'apéritif, mélanges apéritifs et fruits secs sans précisions, incluses dans les biscuits salés et sucrés, dans les chocolats et barres chocolatées, dans les cérales petit-déjeuner);

- beurre de cacahuète (tel quel, utilisé dans la farication de pâtisserie, de biscuiterie, de confiserie);

- produits industriels comportant les mentions : "matière grasse", "matière grasse végétale", "graisses véégtales", "protéines végétales", "produits protéiques végétaux" AVEC la précision de l'originie arachide.

Les traces sont de plus en plus autorisées car déjà consommées. L'huile d'arachide est autorisée.

Faites attention aux produits non étiquetés (nougat chinois, glaces avec décors,...

Allergie aux poissons

Les personnes allergiques aux poissons, peuvent réagir aux vapeur de cuisson du poisson.

Allergie aux fruits à coques

Allergie aux crustacés

Allergie au nickel

Allergies croisées

Certaines personnes allergiques au latex, peuvent être confronter à des allergies alimentaires comme le melon, la pastèque, la banane, l'avocat, le kiwi, car certaines de leurs protéines sont similaires.

Certaines protéines du bouleau sont communes avec la familles des rosacées (pomme, abricot,...)