Allergie au latex alimentaire

Une "allergie au latex" est une allergie aux produits faits de latex naturel. C'est une allergie à des protéines provenant de I'arbre à caoutchouc et qui demeurent présentes dans le produit fini fait de latex naturel.

Allergie croisée au latex avec des aliments

Les produits faits de latex naturel contiennent généralement différents composés chimiques. Certaines personnes ne sont pas allergiques au latex naturel lui-même, mais bien aux composés chimiques synthétiques qu'on retrouve dans les produits faits de latex natureI. C'est l'allergologue qui aide à déterminer à quelle(s) substance(s) le patient est allergique. En cas de réaction uniquement à ces composés chimiques, on parle "d'allergie au caoutchouc" plutôt que de véritable allergie au latex et le patient peut être adressé à un dermatologue pour complément d'évaluation.

Une allergie au latex ne contre-indique pas nécessairement l’ensemble des aliments présentant une réactivité croisée avec les allergènes du latex.

Les évictions sont à moduler en fonction du bilan allergologique. Néanmoins certains aliments sont déconseillés :
Avocat, kiwi, banane, châtaigne (marron), sarrasin, fruits de la passion, figue, poivron.

Bien vérifier la composition des aliments suivants :

• salade de fruits, laitages, glaces, pâtisseries, pouvant contenir des fruits exotiques ou des marrons
• Farces de viande pouvant contenir des marrons
• Jus de fruits multivitaminés et à base de fruits exotiques
• Crêpes et blinis à la farine de sarrasin (blé noir)
• Pains spéciaux et biscuits pouvant contenir de la farine de sarrasin ou de châtaigne
• Guacamole : plat mexicain à base de purée d’avocat et d’épices

Dans certains cas on rapporte d’exceptionnelles réactions à d’autres aliments : Melon, ananas, papaye, raisin, manioc, piment…les évictions seront alors à évaluer avec votre allergologue.

Faire attention au latex qui peut contaminer les aliments

La ficelle ou filet entourant certaines viandes (rôti, poulet…) et aux aliments manipulés par du personnel portant des gants de latex (vente à la coupe, restauration…).

Faire attention aux repas de fête dans des salles décorées de multiples ballons de baudruche.

Chez le nourrisson, ne pas utiliser des tétines, sucettes et petites cuillères en latex.

Pour aller plus loin :
M.Morisset, P.Sergeant, G.Kanny, DA.Moneret-Vautrin / Mai 2003