Cas Pratique : Besoins nutritionnels d'un joueur de water-polo professionnel

Enzo K., 23 ans.
Joueur de Water-Polo en pro A mais également au sein de l'équipe de France, au poste de défenseur.

Il mesure 2.03 m pour 108kg. Son poids de forme est de 105kg.

Il s'entraîne entre 3 et 6 heures par jour; 24 heures par semaine. A cela s'ajoute un match le samedi.

Ses entraînements sont variés :
- 2 entraînements de natation purs de 2km à 5km en 1h ou 2h
- 3 à 4 séances de musculation par semaine
- le reste des entraînements se présente sous forme de séances de jambes dans l'eau et des mises en place tactique (contre-attaques, matchs, attaques placés et supériorités numériques).

Durant l'année, Enzo a très peu de période sans activité physique (~3 semaines l'été).

Dans cette discipline, l'endurance et la puissance sont importantes.

Évaluation des besoins énergétiques en fonction de son sexe, âge, poids et taille avec la formule de Black & Co. :
- Besoins énergétiques théorique au repos : 2290 kcal/j pour un poids de 105kg
- Niveau d'activité physique (NAP) : 2.16
- Besoins énergétiques théorique avec ses activités physiques : ~4950 kcal/j
- Dépense énergétique d'Enzo lors d'un match de water-polo (4 périodes de 8 minutes ) : ~505 kcal

J'en profite pour remercier Enzo de m'avoir accordé du temps pour réaliser ce cas pratique.

Alimentation d'un joueur de Water-polo

Un peu de théorie : Besoins nutritionnels

Besoins Nutritionnels Journaliers Période d'entraînements / compétitions
Energie (en kcal) 4950
Protéines (en g) 189 (1,8g/kg)
Lipides (en g) 15 à 25% de la ration énergétique
Glucides (en g) 735 à 840 (7 à 8g/kg)
Eau 1 à 1,5 litre/j + 100 à 250 ml toutes les quarts d'heure pendant les entraînements ou compétitions
B1 (en mg) 4
B6 (en mg) 4.5
Calcium (en mg) 900

Les objectifs d'Enzo :
- retrouver un poids de forme sans perte de sa masse maigre;
- couvrir l'ensemble de ses besoins nutritionnels afin d'améliorer ses performances physiques et éviter les blessures
- maintenir une bonne hydratation

Enquête alimentaire spontanée avant conseils alimentaires

Enquête alimentaire d'Enzo K.

L'enquête alimentaire (EA) d'Enzo, montre une alimentation inadaptée, hyperprotido-lipidiques et très insuffisante en glucides.

1* Ses apports en Protéines (249,5g) sont trop importantes. Enzo dit ne pas vouloir prendre en masse mais maintenir un état musculaire. Or, sa consommation importante en aliments carnés et l'ajout de protéines de substitution fait penser à un régime de prise en masse maigre. Cela peut montrer un défaut d'informations nutritionnelles ou des conseils non adaptés à ses activités physiques.

2* Une alimentation hyperlipidique (251.6g). Enzo souhaitait faire attention à ne pas trop prendre en masse grasse et perdre quelques kilos. Son alimentation montre encore des erreurs (type de ressucrage après l'effort, choix des aliments, matières grasses d'ajouts) sans doute par manque de connaissances.

3* Un apport en glucides très insuffisant pour couvrir les besoins énergétiques journaliers de ce sportif. Cette carence en énergie est compensé par l'excès de protéines qu'il consomme. Dommage, au lieu d'utiliser ses protéines pour maintenir ou fabriquer ses muscles, elles servent à produire de l'énergie.

Proposition d'un répartition alimentaire (période d'entraînements/compétitions)

Répartition alimentaire conseillée en période d'entraînement

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Pour aller plus loin :
http://dx.doi.org/10.1123/ijsnem.2014-0003